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Le vol-au-vent est un grand classique de la gastronomie française comme vous le savez. On le retrouve avec différentes compositions dont la base est une sauce dans laquelle on ajoute différents ingrédients. Je ne souhaitais faire ni la version commune à la viande ni celle tout aussi commune aux fruits de mer car j'ai une personne allergique aux fruits de mer dans ma famille. Mais le poisson est autorisé donc pourquoi pas une version au saumon. 

Et voici une idée d'automne pour le défi du blog de Nath du blog "Voozenoo" et Seb du blog "Poivré Seb" : "Compile-moi un menu" de novembre dont le thème est "Recettes qui volent au vent" crée par Seb de « Poivré Seb » et Nath «Une cuisine pour VooZeNoo » Logo défi novembre 15. J'ai donc eu l'idée de ce vol-au-vent qui vole au vent aux couleurs de l'automne. 

LE BUT DU DEFI : Les recettes qui volent au vent !

1 – Il faudra réaliser une recette avec un ingrédient majeur, la feuille de brick, de filo, de riz, de Nori, de Vigne, les feuilles de salade, d’épinards … et les vols au vent.

2 – Le nom de la recette devra comporter le mot : « Feuille(s) ; Vols ; Vent »

3 – Une décoration de vos plats rappelant que c’est l’automne.

Pour ma recette Il s'agit:

  • d'une pâte feuilletée que j'ai découpé en forme de feuille et doublée sur les bords (il m'a fallu 2 rouleaux) pour ensuite la remplir
  • d'une sauce béchamel assaisonnée à laquelle j'ai ajouté
  • des épinards (4 carrés surgelés que j'ai décongelé au préalable),
  • du saumon (200 gr),
  • des petits champignons de paris (1/2 boite moyenne)
  • et de la quenelle de brochet (deux quenelles),
  • le tout recouvert d'une deuxième pâte feuilletée découpée et décorée en forme de feuille sur laquelle j'ai parsemé un peu de muscade.
  • 1 jaune d'oeuf pour le badigeonnage

Le découpage de la feuille a été minutieux et un peu long surtout qu'il en fallait trois épaisseurs plus le chapeau et, même si je suis satisfaite du résultat j'avoue que si quelqu'un sait ou je peux trouver un découpoir en forme de feuille j'apprécierai beaucoup !

Enfin, voici le résultat!

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